.: Zucca gialla di Chioggia marinata :.

Innumerevoli le ricette che si possono eseguire con zucche e zucchine: dalle più semplici alle più raffinate. Questa, a base di zucca gialla, è ricchissima. E definirlo un semplice contorno è un po' riduttivo.

Ingredienti: Un chilo di zucca gialla di Chioggia; due cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva; una piccola cipolla rossa; basilico; sale e pepe; un bicchiere d'aceto.

Esecuzione: Sbucciare la zucca (il pezzo di zucca, perché le sue dimensioni sono rilevanti) e togliere i semi. Affettarla piuttosto fine, ungere la teglia e accomodarci le fettine di zucca. Salare secondo gusto e infornare a 120-130 gradi per una mezz'ora. In un piccolo tegamino, porre l'aceto, la cipolla a fettine dopo averla sfogliata, un po' di sale e una girata di pepe, e portare a ebollizione. In una terrina da portata, accomodare le fettine di zucca a strati, separando ogni strato dal superiore con delle foglioline di basilico. Appena finito, versarci l'aceto e far marinare ventiquattro ore.


Ove non espressamente indicato la preparazione della ricetta si riferisce a 4 persone.