.: Biscottini col miele :.

Il miele è stato, da sempre, l'unico dolcificante e alimento dolce dei pastori e dei contadini. Per i contadini infatti, la barbabietola da zucchero entrò nell’uso comune per marmellate e dolci solo dagli anni Trenta. Ecco una semplice ricetta sarda, un profumato dolce di origine pastorale.

Ingredienti: 600 grammi di farina «00»; 200 grammi di miele (se lo trovate, provate il miele di cardo o quello di tarassaco; il primo è sardo, il secondo umbro e abruzzese); 60 grammi di burro; 2 uova; latte, quanto necessario; lievito in polvere; un'idea di sale. Ricordate che si conservano per qualche giorno, in vasi di vetro a chiusura ermetica.

Esecuzione: Formare il cratere con la farina, versare il burro e il miele, separatamente scaldati, con delicatezza, meglio se a bagnomaria. Aggiungere il sale e il lievito sciolto in un paio di cucchiai di latte. Impastare bene e quando la pasta sarà elastica, stenderla col mattarello. La sfoglia dovrà essere alta massimo 5 millimetri. Tagliare con la rotella (o il coltello) la pasta in tante piccole forme e accomodarle in una teglia infarinata. Se credete, potrete spennellare tutti o parte dei biscottini, per averli lucidi, con un pennello bagnato nel latte. Infornare a 160 gradi. Pochi minuti e saranno pronti. Far raffreddare prima di mangiarli o chiuderli nel barattolo.


Ove non espressamente indicato la preparazione della ricetta si riferisce a 4 persone.